Pourquoi l'induction ?

C'est un fait - utilisez ne serait-ce qu'une fois l'induction et vous n'aurez plus envie du tout d'avoir recours à un autre mode de cuisson. L'induction permet en effet de cuisiner tous les plats que l'on pourrait cuisiner avec une cuisinière à gaz, mais bien plus encore. La cuisson par induction est de plus en plus reconnue comme la solution incontournable des professionnels de la restauration. En voici les atouts principaux :

Une puissance doublée d'une performance sans faille

L'induction est de loin le meilleur mode de cuisson en matière de consommation d'énergie: elle est 50 % plus efficace que l'halogène et
86 % plus efficace que le gaz. Elle permet en outre de réduire considérablement les coûts d'extraction et ne nécessite pas l'installation d'un équipement de coupure de gaz onéreux.

Un environnement de travail qui préserve toute sa fraîcheur

Parce l'induction ne chauffe que le récipient et son contenu et non la surface de cuisson, il y a moins de dégagement de chaleur dans la cuisine, ce qui crée un environnement de travail plus frais et donc plus agréable. Les chefs à leur tour sont plus heureux, et donc plus productifs.

Une protection de l'environnement garantie

L'induction ne produit aucun gaz de combustion toxique ou de chaleur perdue résiduelle. Les dépôts de charbon sur les récipients et sur la surface de la plaque sont éliminés. Il n'y a donc pas de particules de charbon dans l'air dans la zone de cuisson.

Une propreté assurée

En raison du fait que la surface de cuisson n'est jamais chauffée directement, la plaque à induction reste facile et rapide à nettoyer. Le confort et la sécurité s'en trouvent donc considérablement améliorés.

Sécurité

L'induction est plus sûre car il n'y pas de flammes ou de surfaces directement chauffées. Il est donc pratiquement impossible qu'un débordement prenne feu. En cas d'absence de récipient, le courant est coupé automatiquement et la plaque se met en mode de veille. En outre, le capteur permettant de reconnaître l'emplacement du récipient permet d'éviter que les ustensiles laissés sur la plaque chauffent inutilement. Les plaques à induction peuvent être utilisées dans de nombreuses circonstances où des restrictions en matière de sécurité sont appliquées, comme par exemple dans les aéroports et laboratoires.

Gouvernabilité

Les plaques à induction ont une plus grande souplesse de fonctionnement que le gaz, notamment en raison du fait que leur surface n'est pas directement chauffée. Elles sont dotées d'un variateur de puissance à 99 positions qui permet un réglage précis de la chaleur. Idéale pour saisir, faire mijoter, réduire, préparer une sauce délicate à basse température, maintenir au chaud sans surcuisson, l'induction autorise un contrôle optimal.

Souplesse d'utilisation

Les plaques à induction offre une remarquable souplesse d'utilisation. Elles peuvent être installées dans la cuisine principale, dans la cour d'une maison et même dans des lieux de réception.